Samsun ili iklim, toprak, tecrübe ve topoğrafya gibi doğal kaynakların, üretime elverişli olması nedeniyle sebzecilik ve meyvecilik, tarla bitkileri, su ürünleri ve hayvancılık alt sektörlerinin gelişmesi için cazibe merkezidir.
 

Samsun, yabancı yatırımcılar için kışlık sebze başta olmak üzere, organik ürünler, iyi tarım ürünleri, tohum, fide, fidan, depolama, lojistik, anlaşmalı çiftçilik, unlu mamuller, gıda ürünleri işleme ve paketleme gibi özellikle katma değer sağlayıcı alanlarda oldukça caziptir. 
 

İlde verimli ovaların varlığı nedeniyle sebzecilik alt sektörü yoğun olarak yapılan ve emek isteyen önemli bir tarımsal faaliyettir. Uygun iklim yapısı ile sebzelerin hem açıkta hem de örtü altında yetiştirilmesine son derece elverişli Samsun’da, bu alanda en çok yetiştirilen ürünler, biber, yeşil fasulye, hıyar, lahana, pırasa, patlıcan, domates, kabak, karpuz, kavun, marul, ıspanak, karnabahar gibi sebzelerdir. 
 

Meyve üretiminde ise, son yıllarda yöreye uygun çeşitlerle oluşturulan bodur ve yarı bodur meyve bahçeleri meyve ihracatçısına ve meyve suyu sektörüne önemli üretim potansiyeli ve hammadde kaynağı oluşturmaya başlamıştır. Bu alanda üretilen ürünler fındık, şeftali, kivi, elma, armut, ceviz ve kiraz gibi meyvelerdir.
 

Samsun ilinde sebze üretim miktarı 2018 yılında 768.931 ton olarak gerçekleşmiştir. Bu değerle Türkiye genelinde % 2.56 paya sahiptir. 2018 yılında Samsun’da en yüksek miktarda üretilen ilk 5 sebze sırasıyla; lahana (kırmızı), karpuz, lahana (beyaz), biber(kapya), domates(sofralık) olmuştur.

Samsun ilinde meyve üretim miktarı 2018 yılında 131.123 ton olarak gerçekleşmiştir. Bu değerle Türkiye genelinde % 0.59 paya sahiptir. 2018 yılında Samsun’da en yüksek miktarda üretilen ilk 5 meyve sırasıyla; fındık, şeftali, armut, elma ve kivi olmuştur.
 

İlde üretilen diğer ürünler, buğday, mısır(dane), çeltik, kuru baklagiller, şekerpancarı, ayçiçeği, soya ve tütündür.


Samsun, organik tarım faaliyetlerinin kamu, özel kesim ve üretici işbirliği ile yürütüldüğü örnek illerden birisidir. Türkiye’de bir ilk olarak, ”Ekolojik Yaşam Planlama ve Koordinasyon Kurulu” oluşturulması, %100 Ekolojik Pazar kurulması gibi çalışmalar yürütülmüştür.2017 yılı itibariyle Samsun’da organik bitkisel üretim yapan çiftçi sayısı 1.559 kişi, organik bitkisel üretim alanı 5.304 hektar, organik bitkisel üretim miktarı ise 16.785 ton olmuştur.

 

Son dönemlerde bazı yasal engellerin kalkmasıyla beraber Türkiye’de kenevir üretimi tekrardan gündeme gelmiştir. Yeni yasal düzenlemelerle 19 il kenevir üretimi için belirlenmiştir. Samsun’da bu illerden biridir. Samsun’un Vezirköprü ilçesi geçmişte olduğu gibi bugünde kenevir üretiminin merkezi olması planlanmaktadır.

 

 

2007 yılında kurulan Samsun Gıda İhtisas OSB, Türkiye’nin ilk Gıda İhtisas OSB’lerinden biridir. Gıda OSB’nin yanında, Bafra'da bir Sera OSB kurulması çalışmaları devam etmektedir. 

 

İlde, Tarım ve Orman Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü’ne (TAGEM) bağlı olarak Karadeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü hizmet vermektedir. Samsun’da yer alan OMÜ Ziraat Fakültesi 1980’den bu yana hizmet vermekte olan, ülkemizin köklü ve başarılı eğitim kurumlarından biridir.